Dodáva cestu typické vlastnosti a pečivo je potom nadýchané, kypré a vláčne. Cesto z tejto múky dobre kysne, má väčší objem, je ťažné, pružné a dobre drží tvar. Múka lepšie viaže vodu, preto pri miešaní cesta odporúčame pridať o niečo viac tekutiny, než dávate do bežnej múky. Skvele sa hodí na kysnuté buchty a koláče, kysnuté záviny aj vianočky a mazance alebo napríklad aj na pečenie rožkov, žemlí a pizze.